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Restaurant La Table de Colette Testé par Newtable le 28/11/2019 (Grégoire)

Ouvert en : Octobre 2019

17 rue Laplace
75005 Paris

Le premier restaurant gastronomique Zéro Carbone de Paris !




La Table de Colette est située au 17 rue Laplace 75005, dans le prestigieux quartier du Panthéon et de la Sorbonne, chargé d’histoire, de culture et de romantisme à la française.

C'est avec l’aide de la prestigieuse agence d'architecture , OUI (Office for Urban Innovation) que les fondateurs ont conçu le restaurant comme une maison où l’on se sent chez soi et accueilli comme un ami.

Passionné depuis toujours par la cuisine, le terroir et les bons produits, le Chef Josselin Marie a toujours eu envie d'avoir un impact positif sur l'environnement tout en pratiquant son métier. Il inaugure ainsi son propre établissement, La Table de Colette où il a obtenu la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talent pour l’ouverture de ce restaurant.

Mais surtout, Le Chef a souhaité créer un lieu à la pointe, aussi bien au niveau de la gastronomie que de la volonté pressante de mettre en œuvre une démarche totalement respectueuse de l’environnement.
L’originalité de ce projet repose sur une économie totalement maîtrisée du poids carbone généré par l’activité du restaurant. L’ensemble des possibilités sont ainsi compilées afin de réduire cette consommation, ce qui en devient un événement inédit que personne n’avait mis en place d’une façon aussi aboutie jusqu’à présent.

Vous pouvez ainsi vous régalez sans polluer !




Avis de la rédac sur La Table de Colette


Pour cette belle expérience écologique et gourmande, nous laissons carte blanche au chef avec un menu à l'aveugle. Pour commencer le repas en douceur, nous découvrons 3 amuses bouches : le premier au goût d'huître, le second au charbon et au saumon (nos deux préférés) et un dernier sous forme de tartelette. Nous nous régalons d'abord d'une belle entrée : un velouté et un gâteau éponge tous deux au cresson, accompagné d'un œuf coulant pané et d'une chantilly aux œufs de poissons. La chantilly est très onctueuse et le velouté, bien lisse. S'en suit une belle assiette végétarienne en honneur aux souvenirs d'enfance du chef : carotte, choux, herbes aromatiques, sarrasin soufflé et sous forme de pâte, accompagné d'une crème au citron. Ce plat rafraîchissant offre un joli jeu de textures et la pâte de sarrasin est une délicieuse découverte. En dessert, nous savourons une assiette composée de mousse de chocolat, de sauce au chocolat un d'un entremet au chocolat. C'est un coup de cœur, la sauce au chocolat nous donne envie d'y retourner encore et encore... Nous finissons le repas avec de délicieuses mignardises : un biscuit imbibé au rhum (notre préféré), une tartelette ainsi qu'un financier. Le service très attentionné finit de parfaire notre expérience 0 carbone !

Testé le 28/11/2019 (par Grégoire)




Coordonnees La Table de Colette

Adresse :

17 rue Laplace - 75005Paris

 

Métro : Maubert-Mutualité (10), Cardinal-Lemoine (10)

Horaire :

Ouvert du lundi au vendredi, déjeuner de 12h à 14h, dîner de 19h30 a 22h


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 46 33 18 59


En savoir plus :

latabledecolette.fr



Avis sur le restaurant La Table de Colette

Excellent (10/10) - Posté par Eliazord le 09/12/2019


"Joli cadre, apaisant et minimaliste. Une menu "unique" en plusieurs déclinaisons. Accueil et service sincère et sympathique. Carte des vins bien choisis. Produits de saison. "

Excellent (10/10) - Posté par Caro le 22/11/2019


"Quel remarquable restaurant ! Délicieux, créatif, simple, dans un beau lieu au cœur du 5eme. Un service chaleureux et dans l’échange. Des plats Esthétiques et raffinés , des accords vins parfaits : un beau voyage :) Pour les amateurs pain et café au top!"

Excellent (10/10) - Posté par mamie Nelle le 20/11/2019


"La table de Colette: une belle adresse qui vous offre des plats pleins de saveurs, de parfum et en même temps un plaisir des yeux.Ce restaurant est animé par une équipe jeune,accueillante et pleine d'envies.Ici,on n'hésite pas à vous donner la composition de chaque plat. A ne pas manquer!...….. "

Excellent (10/10) - Posté par Corinne le 15/11/2019


"Discrète dans une ruelle de ce beau quartier où foisonnent de nombreux concurrents, la toute jeune Table de Colette tient toutes ses promesses. Le lieux est cosy, l'atmosphère très apaisante. Pour cette première prise de contact, j'avais choisi le menu 3 plats (ne connaissant ni les proportions dans l'assiette, ni leur qualité gustative). Amuses bouches disposés sur galets ; mille-feuilles de tourteau, lotte accompagnée d'une sauce agrume légère et parfumée, salade de l'estran, desserts tout chocolat moelleux particulièrement doux et très peu sucré. Un moment suspendu durant lequel le plaisir était autant visuel (dressage élaboré et vraiment beau) que gustatif. C'est pour moi, une cuisine raffinée et surprenante dans les associations qu'elle propose. Les produits sont frais et de saison.L' accueil et le service ont toujours ont été impeccables et chaleureux à la fois ; Je reviendrai seule et accompagnée. C'est une adresse à retenir et surtout à recommander. Bravo au chef de la Table de Colette et à sa jeune équipe talentueuse. Corinne"

Excellent (10/10) - Posté par rejucy le 06/11/2019


"Quelle belle découverte ! nouveau restaurant dans le 5eme au 17 Rue Laplace, tout proche du Panthéon. C'est nouveau et c'est vraiment tout bon ! Accueil au petit soin, très belle salle où les tables ne sont pas collées. Ouf ! enfin on respire. Vue magnifique sur un jardin, incroyable pour Paris. De jolis repas en perspectives aux beaux jours dans ce jardin au calme. Menus aux choix composé de plusieurs plats suivant votre fin à des prix sympathiques. Restaurant gastronomique à partir de 39€. Très belle carte des vin."



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