Le restaurant Picotte est né de l'idée de Catherine et Matthias. Catherine vient du Nord de la France et Matthias, du Sud. Ils réalisent que leurs habitudes alimentaires sont donc complètement différentes. Tandis que Matthias mangent des panisses et de la pissaladière depuis l'enfance, Catherine est davantage habituée au bœuf carotte ou bourguignon. Chez Picotte, l'objectif est donc de découvrir la gastronomie respective de Matthias et Catherine, mais également celle de toutes les régions. Ce jeu est devenu leur passion !
Catherine est issue de la prestigieuse école Ferrandi et Matthias a suivi un cursus marketing. Les deux partenaires se lancent dans leur projet fin 2017 et sont sélectionnés pour participer à la Bourse Badoit, présidé par Thierry Marx, pour laquelle il finissent finalistes.
Le concept du restaurant Picotte est donc de proposer et de découvrir (ou redécouvrir) les spécialités régionales qui font la renommée de la cuisine française. Servie sous forme de petits plats à partager, la cuisine de Picotte est fondée sur le partage et la découverte.
L’objectif du lieu est de faire découvrir la cuisine des régions françaises en dépoussiérant leurs recettes emblématiques et typiques. La gastronomie française est riche et diversifiée, chaque région a ses spécificités, ses recettes et ses produits de caractère : Picotte fait de cette gastronomie locale, une occasion unique de découvrir la richesse de ces plats régionaux. Catherine et Matthias se sont également intéressés à toutes les anecdotes, histoires, légendes qui accompagnent chacune de leurs recettes. Ils ont décidé de raconter ces histoires à l'aide de "sous-bock" placés en dessous de leurs Picottes.
Quant à l'atmosphère, le cadre chaleureux, où se conjuguent mur de pierres, mosaïques type vieux bistrot et moulures haussmanniennes, met immédiatement à l'aise pour déguster son tour de France. Le soir l'ambiance est à la rigolade, le partage et la découverte...
- Menu Picotte -
Avis de la rédac sur Picotte
Dès notre arrivée on est séduits par le cadre typiquement français avec ses moulures haussmanniennes, ses tables de style bistrot et ses banquettes en cuir. Coup de cœur pour le bar en mosaïque bleu canard qui donne un vrai coup de pep's.
Nous sommes accueillis par le sourire de Mathias, un des deux propriétaires. Le menu est gourmand, on y retrouve des produits nobles et une description de chaque assiette à partager (les fameuses picottes) : leur origine et une petite anecdote sur leur genèse.
Grâce au menu détaillé et aux conseils de Matthias, notre choix se porte sur 7 petites assiettes. Nous commençons avec un classique, l’œuf à la coque. Très réussi, celui-ci est servi avec des mouillettes fines et croustillantes, un délicieux beurre aux algues et une crème de truffe. Nous nous laissons également tentés par le foie gras poêlé parsemé d’un crumble de pain d’épices très parfumé et accompagné d’une poire pochée, un mélange sucré salé fort bien équilibré. Les fricadelles, ces fameuses boulettes de viande panées à tremper dans de la crème de maroilles, sont excellentes : la viande est bien cuite et très goûteuse. Mathias nous conseille également de découvrir la picotte du mois : des petites galettes de riz corse, croustillantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur, avec un bon goût de fromage, le tout servi avec une sauce tomates et olives vertes. La deuxième tournée d’assiettes est composée en premier lieu d'une délicieuse brandade de morue : un écrasé de pomme de terre et de cabillaud à l’huile d’olive, parfaitement exécuté selon les traditions nîmoises avec beaucoup d'herbes et de saveurs. Servi dans une petite cocotte, nous découvrons également l’axoa, un plat basque à base de haché de veau très tendre et de sauce tomate au piment d’Espelette qui relève parfaitement le plat. Enfin, notre coup de cœur (fortement recommandé par Mathias) s'avèrent les Saint-Jacques poêlées, parfaitement snackées, servies avec un beurre nantais très gourmand et une mousseline de panais pour un résultat "bistronomique".
Nous finissons par l'assiette de fromages affinés par la MOF Marie Quatrehomme : le comté affiné 12 mois est intense et fruité, la bûche de chèvre cendré est fondante et le brie de Meaux a beaucoup de caractère.
Nous n'avons malheureusement plus de place pour le dessert, ce sera l'occasion de revenir car ils donnent tous très envie.
Les assiettes sont généreuses, de qualité et joliment présentées tout en simplicité pour un rapport qualité prix intéressant.
Quant à la carte des boissons, courte mais élaborée, tout est "made in France". Les bières viennent d’une brasserie parisienne située à 200 mètres du restaurant, nous avons adoré le caractère de la Bap Bap IPA.
Le service est efficace, discret et très agréable. Mathias nous a fort bien conseillé. Il aime parler de ses recettes pour mettre en avant de beaux produits de terroir.
Picotte propose ainsi un tour de France de la gastronomie de la manière la plus originale et moderne qui soit : on recommande !!
"Nous avons passé une excellente soirée.
Découvertes d’associations de saveurs... du jamais vu !
Une vraie tuerie.
Cadre très agréable raffine avec goût.
Accueil chaleureux de Catherine et Mathias .
De passage sur Parie : à faire absolument.
"
Excellent (10/10) - Posté par Tatadisco le 20/09/2018
"Excellent accueil et un tour de France gastronomique. Les sans gluten et sans lactose y sont tout autant choyés que les autres ; Catherine et Matthias sont aux petits soins pour tous. Jolis vins.
Au calme tout près de la place de la République "
