Une redécouverte des produits de la mer avec le Chef israélien Ohad Amzallag
Le Chef renommé Ohad Amzallag, qui a déjà laissé son empreinte culinaire à Tel Aviv ainsi que dans plusieurs établissements parisiens de renom, inaugure désormais son tout premier restaurant dans le quartier du Marais.
Maitrisant avec excellence l'art des produits de la mer, il marie habilement saveurs et ingéniosité. Parmi ses créations d'entrées originales, on retrouve la focaccia sublimée aux sardines ou encore le tarama rehaussé de truffes. Les plats, quant à eux, défient les attentes avec des créations telles que le carpaccio de crevettes subtilement relevé au yuzu, ou le poulpe farci aux épinards. Enfin, l'audace persiste jusque dans les desserts créatifs, à l'image de la crème brûlée revisitée aux artichauts.
Ohad Amzallag s'efforce de marquer chaque plat d'une empreinte personnelle en réinventant les techniques de cuisson et les mariages d'assaisonnements grâce à des approches innovantes. L'objectif de cette nouvelle table est clair : surprendre et émerveiller ses clients en offrant une cuisine qui se distingue par la profondeur et la subtilité de ses saveurs.
Excellent (10/10) - Posté par Francois le 14/09/2023
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