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Le renouveau du célèbre restaurant
Un pied dans la Haute-Savoie, l’autre à Paris : le grand chef Marc Veyrat s’installe dans l’iconique Fontaine Gaillon, et promet de faire parler de lui, à son habitude. Une carte iodée pour l’occasion, faisant la part belle aux poissons de lacs, une belle sélection de vins, un nouveau décor au « chic parisien » sans oublier une généreuse terrasse – l’une des plus agréables de Paris – composent le visage de la Fontaine Gaillon, une adresse pensée avant tout dans la continuité d’une institution de quartier.
Pour la Fontaine Gaillon, le chef Marc Veyrat signe une carte qui met à l’honneur les poissons de lac, relevés de sauces légères, de parfums des bois du chef comme de touches exotiques et s’accompagnent d’une belle sélection de vins – clin d’œil à l’ancien propriétaire des lieux.
Au menu, une jolie sélection de crus – carpaccio de langoustines et huîtres de l’écailler – et de recettes signatures comme la cassolette d’écrevisses ou la bouillabaisse de poissons de lacs. Le filet de bœuf Rossini ou l’agneau au thym feront la part belle à la tradition côté viandes.
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Excellent (10/10) - Posté par Guy Bardel c'es l'excellence unique dans son genreà Paris le 04/04/2020
"Ici c'est l'excellence ! unique dans son genre à Paris .Merci Chef "
Excellent (10/10) - Posté par Vanessa le 15/01/2020
"Une explosion en bouche. Magnifique moment Un service très soigné et irréprochable Vivement que j’y retourne !"
La petite soeur de la brasserie Rosie !
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