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Le Guide Michelin 2020 : les nouvelles etoiles de Paris !

Comme chaque année, ce palmarès est attendu de tous les fins gourmets. Le Guide Michelin décerne ses « étoiles » qui récompensent les meilleures tables. Quelles sont donc les nouvelles adresses parisiennes récompensées pour 2020 ?

Tout d'abord, parlons de la récompense suprême, cette troisième étoile qui constitue le graal pour tant de cuisiniers. C'est Kei qui l'obtient, pour la virevoltante cuisine franco-japonaise de Kei KOBAYASHI.

Les restaurateurs ayant reçu une deuxième étoile cette année sont au nombre de quatre :
L'Abysse au Pavillon Ledoyen, Yannick ALLENO et Yasunar OKAZAKI et Sarah FRESCO
Un maître sushi, des produits d'une remarquable qualité (poissons ikejime de l'Atlantique) et la patte créative de Yannick Alléno... Le programme est alléchant.
L'Atelier de Joël Robuchon Étoile, Thierry KARAKACHIAN et Lionel BRAVARD
En haut des Champs Elysées, l'Atelier de Joël Robuchon Étoile propose une gastronomie originale sur le modèle du concept de la cuisine accessible au regard des convives.
La Scène, Stéphanie LE QUELLEC et Cedric MAUPOINT
"Désacraliser la grande cuisine" : voici l'objectif avoué de Stéphanie Le Quellec, engagée corps et âme dans ce projet. Elle délivre une partition en tout point formidable : assiettes simples en apparence mais pensées dans les moindres détails.
Le Taillevent, David BIZET et Antoine PETRUS
Une grande maison où les accords mets & vins se dévoilent avec subtilité et modernité, notamment depuis l'arrivée du chef David BIZET aux commandes.

Treize restaurants ont eu le plaisir de recevoir leur première étoile cette année à Paris :
L’Innocence, Anne LEGRAND et Clio MODAFARRI - 75009
Le Rigmarole, Robert COMPAGNON - 75011
L’Oiseau Blanc, Léo BESNARD - 75016
Jacques Faussat, Jacques FAUSSAT - 75017
Le Faham, Kelly Rangama, Kelly RANGAMA - 75017
Fleur de Pavé, Sylvain SENDRA - 75002
Marcore, Marc FAVIER - 75002
Anne, Enzo SCARAMUZZINO - 75003
Le Sergent Recruteur, Alain PEGOURET - 75004
Solstice, Eric TROCHON - 75005
Le Jules Verne, Frédéric ANTON & Kevin GARCIA - 75007
Pavyllon, Yannick ALLENO - 75008
Aspic, Quentin GIROUD - 75009

Le Guide Michelin prend en compte plusieurs critères : les bons produits, la maîtrise de la cuisson, la régularité, le rapport qualité/prix ainsi que la capacité du chef à mettre sa personnalité dans ses plats. Cette année, le guide a aussi dévoilé un nouveau pictogramme visant à mettre en avant les restaurants ayant une démarche durable. Une manière de récompenser les cuisiniers investis en faveur d’une gastronomie, et donc d’une société, plus durable et responsable.

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